Dim sum is misschien wel de gezelligste manier om te eten die er bestaat. Aan een ronde tafel schuiven er bamboemandjes vol gestoomde en gefrituurde hapjes voorbij, en je pikt gewoon wat je wil. Elke hap is anders, elke smaak is een verrassing. Maar wat is dit precies, waar komt het vandaan en wat maak je er eigenlijk van mee? Dat lees je hier.<\/p>\n
De geschiedenis van deze kleine hapjes gaat terug naar de theesalons langs de oude handelsroutes in Zuid-China. Reizigers stopten er om thee te drinken en kregen daarbij kleine gerechtjes aangeboden. Dit gebruik heet “yum cha”, wat letterlijk “thee drinken” betekent. Na verloop van tijd werden die kleine gerechtjes minstens zo belangrijk als de thee zelf. In de provincie Guangdong, ook wel Kanton genoemd, groeide de traditie uit tot een vaste sociale gewoonte. Families en vrienden kwamen samen op zondagochtend voor een uitgebreide brunch, waarbij schalen vol hapjes de tafel vulden. Die gewoonte leeft vandaag de dag nog steeds, zowel in China als in Chinese restaurants over de hele wereld.<\/p>\n
De variatie aan gerechtjes is enorm. Gestoomd, gebakken, gefrituurd of gepokt in een rijstvel: de bereidingswijzen lopen sterk uiteen. Een van de bekendste hapjes is de ha gau, een doorzichtig stoombroodje gevuld met garnalen. Bijna net zo populair is de siu mai, een open deegzakje met varkensvlees en garnalen. Dan zijn er nog de char siu bao, zachte broodjes gevuld met gekruid varkensvlees, en de cheung fun, dunne rijstvelrolletjes met garnalen of rundvlees erin. Gefrituurde loempia’s en taro-koekjes horen er ook bij. Zoete hapjes sluiten het geheel vaak af, zoals eggtarts: kleine taartjes met een zachte custardvulling. Er zijn letterlijk duizenden varianten in omloop, en elk restaurant heeft zijn eigen favorieten.<\/p>\n
Dim sum eten doe je bijna altijd met een groep. Hoe meer mensen er aan tafel zitten, hoe meer verschillende gerechtjes er besteld kunnen worden. In traditionele restaurants rijden medewerkers met karretjes of trolleys door de zaal. Gasten kijken, wijzen en kiezen. In nieuwere restaurants schrijf je je bestelling op een formulier of gebruik je een tablet. De hapjes worden geserveerd in bamboemandjes of op kleine schaaltjes. Alles staat tegelijk op tafel, of wordt in golven gebracht. Stokjes zijn de standaard, maar een lepel of vork is ook gewoon acceptabel. Er is geen vaste volgorde van gerechten, je eet gewoon wat er is en deelt alles met elkaar.<\/p>\n
De populariteit van deze Chinese hapjescultuur heeft zich de afgelopen decennia ver buiten de grenzen van China verspreid. In steden als Amsterdam, Rotterdam en Antwerpen zijn er restaurants die zich volledig richten op dit eetconcept. Supermarkten verkopen bevroren versies van de bekendste hapjes, zodat je ze thuis kunt stomen of bakken. Kookliefhebbers maken ze steeds vaker zelf, met deeg van rijstmeel of tarwebloem en vullingen naar eigen smaak. Naast de klassieke recepten zijn er ook moderne varianten ontstaan, zoals plantaardige vullingen of fusionsmaken die Chinese en westerse ingredi\u00ebnten combineren. Die creativiteit past goed bij de oorsprong: de traditie was altijd al gericht op variatie, delen en genieten aan tafel.<\/p>\n
Is dim sum hetzelfde als een Chinese maaltijd?<\/strong> Kan je dim sum ook thuis maken?<\/strong> Wat zijn goede keuzes voor mensen die geen vlees eten?<\/strong> Welke thee hoort er traditioneel bij?<\/strong> Dim sum is misschien wel de gezelligste manier om te eten die er bestaat. Aan een ronde tafel schuiven er bamboemandjes vol gestoomde en gefrituurde hapjes voorbij, en je pikt gewoon wat je wil. Elke hap is anders, elke smaak is een verrassing. Maar wat is dit precies, waar komt het vandaan en wat maak […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":52,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-53","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eten-en-streetfood"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visitmalaysia.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/visitmalaysia.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/visitmalaysia.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visitmalaysia.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visitmalaysia.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/visitmalaysia.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visitmalaysia.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visitmalaysia.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/visitmalaysia.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/visitmalaysia.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDim sum is geen volledige maaltijd in de traditionele zin. Het gaat om kleine, gedeelde hapjes die samen een tafel vullen. Het is eerder te vergelijken met een uitgebreide brunch of een tapasmaaltijd dan met een doorsnee diner.<\/p>\n
\nThuis dim sum maken is zeker mogelijk. Je hebt een stomer nodig voor de gestoomde hapjes, en een pan voor de gebakken versies. Deeg, vullingen en bamboemandjes zijn te koop in Aziatische supermarkten. Bevroren varianten zijn een makkelijkere optie als je weinig tijd hebt.<\/p>\n
\nVoor mensen die geen vlees eten zijn er genoeg opties. Denk aan hapjes gevuld met garnalen, paddestoelen, tofu, groenten of ei. In veel restaurants zijn vegetarische en vegane versies beschikbaar, al verschilt het aanbod per zaak.<\/p>\n
\nBij het eten van deze hapjes wordt traditioneel Chinese thee geschonken, zoals pu-erh, jasmijnthee of chrysantenthee. De thee helpt het vet van gefrituurde hapjes te verteren en past goed bij de hartige smaken. Het drinken van thee is zo verweven met deze eettraditie dat de twee nauwelijks los van elkaar staan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"